Parfaits muffins aux canneberges et à l’orange | RECETTE

L’automne et l’hiver, j’adore cuisiner les canneberges fraiches. Ma compotée canneberges-fraises et/ou framboises me régale à chaque fois! J’aime aussi ma version fondant au chocolat et canneberges mais là, ce sont des muffins qui m’ont tapé dans l’œil.

Voici donc ma recette parfaite de muffins aux canneberges et à l’orange. La prochaine fois, je vais sans doute faire cette recette en version gâteau à partager!

Ingrédients pour 12 muffins aux canneberges et à l’orange :

• 240 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte ou levure chimique
• 2 œufs
• 120 ml d’huile
• 120 ml de lait (cette fois, je n’en avais pas, j’ai mis 60 ml de crème et 60 ml d’eau)
• 1 orange
• 200 g de canneberges fraiches
• Un peu de vanille

Préparation

• Zester l’orange et mélanger le zeste avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit un peu humide et le zeste bien amalgamé.
• Presser l’orange pour récupérer le jus.
• Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, mélanger rapidement. Puis ajouter l’huile, le jus d’orange, le lait et la vanille. Mélanger de nouveau pour obtenir une belle pâte fluide et homogène.
• Ajouter les canneberges et mélanger doucement pour les incorporer sans les casser.
• Verser la préparation dans un moule à muffins avec des caissettes en papier, ou juste beurré et fariné.
• Faire cuire 30 minutes à 350°F ou 180°C. Selon votre four, le temps de cuisson peut varier!
• Sortir les muffins quand ils sont bien dorés et qu’un couteau planté dedans ressort propre.

Laisser refroidir et déguster.

J’aime beaucoup cette recette. Légèrement sucrée mais l’acidité des canneberges équilibre le tout, un délice! Cette recette de muffin aux canneberges et à l’orange est parfaite pour les collations ou pour partager entre amis.

Bon appétit!