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RESTO | Altitude, Eric Gonzalez bien établi au casino de Mont-Tremblant

Le chef Eric Gonzalez, ça vous dit quelque chose? Je ne le connaissais que de nom. Mais ça, c’était avant! Avant de savourer ses plats au restaurant Altitude du casino de Mont-Tremblant, c’était un pur délice!

La table du chef
Invitée à tester le menu 5 services du chef Eric Gonzalez, je ne pouvais pas refuser! La table du chef, c’est toute une expérience : unique, gastronomique et artistique!

Casino Mont-Tremblant - restaurant Altitude table du chef Eric Gonzalez - Blog Montreal Addicts

Casino Mont-Tremblant - restaurant Altitude table du chef Eric Gonzalez - Blog Montreal Addicts2En haut: Mise en bouche: Huître marinée au gin, gelée de concombre, aleo vera & herbes douces, granité au vinaigre de fruit de la passion. En bas: Langoustines poêlées, girolle-amande-oxalis, œuf ‘’à la neige’’ tartine terre& mer à déguster des bout des doigts, un coup de coeur!

Unique parce qu’il s’agit d’un menu « à l’aveugle » créé en fonction des inspirations et envies du chef, ça ne sera jamais la même chose mais ça aura toujours un effet « WOUAW ». On ne sait donc pas à l’avance ce qu’on va manger, mais il faut s’attendre à goûter le meilleur!
Gastronomique parce que tout est fait avec délicatesse, précision et les produits sont mis en valeur de façon extraordinaire. Huître, crevette, viande, poisson ou morille, tout s’accorde grâce au savant mélange de saveurs et textures. un vrai bonheur en bouche.
Artistique parce que chaque plat est une oeuvre d’art à lui seul. Les idées et la créativité du chef m’ont épatée, unHuître marinée au gin, gelée de concombre, aleo vera & herbes douces, granité au vinaigre
De fruit de la passione huître présentée sur une roche  comme pour imager l’Altitude, le nom du restaurant… effet surprise garanti! Et cet oeuf? Le jaune coulant emprisonné dans une mousse légère, c’est tout simplement épatant!

Casino Mont-Tremblant - restaurant Altitude table du chef Eric Gonzalez - Blog Montreal Addicts3De gauche à droite: Asperge blanche & fraise des bois en variation de goût et de texture, crevettes fraîches marinées touche de vanille& citron / Pétoncle poêlé, petit pois & morilles, raviolis d’un jus de viande à l’échalote frite, jus voluptueux, mon autre coup de coeur! / Bœuf Angus vieilli, lard fondant & pomme de terre grillée, cèpe-cerise- moutarde violette

Eric Gonzalez et Benjamin Otto
Ces deux chefs ont un talent pour rendre l’expérience culinaire inoubliable. Ils aiment ce qu’ils font, ça se voit et ça se ressent dans les assiettes, du pur bonheur gustatif!

De l’entrée au dessert, tout était épatant et divinement bon! Les plats étaient colorés, savoureux, parfaitement exécutés. Les cuissons étaient parfaites, les arrangements surprenants, la mise en place des assiettes extraordinaires. Eric Gonzalez a travaillé dans plusieurs restaurants de Montréal avant de prendre place dans la cuisine du casino du Mont-Tremblant. On sent la passion et la créativité dans ses plats. Il est définitivement à la bonne place pour exercer son talent. La table du chef et son menu variable est une excellente idée pour découvrir toute l’étendue du talent de Eric Gonzalez.

Pour le dessert, c’est Benjamin Oddo, chef pâtissier au restaurant Baccara du casino du Lac-Leamy, qui nous a charmé avec ses créations. Lui aussi est passionné et créatif, c’est tellement inspirant! Sa mousse bullée était simplement superbe! J’ai aimé les textures et les saveurs des desserts, tout était parfait.

Casino Mont-Tremblant - restaurant Altitude table du chef Eric Gonzalez - Blog Montreal Addicts3

Casino Mont-Tremblant - restaurant Altitude table du chef Eric Gonzalez - Blog Montreal Addicts5En haut: pré-dessert: Crème bullée à la framboise, fine gelée au champagne, espuma au yogourt et citronnelle. En bas: Tarte au chocolat Madirofolo en contraste de température, caramel à la fève tonka, panacotta à la cardamome noire de chine, sorbet banane et meringue croquante.
Crédits photos: Montreal Addicts

Si vous êtes un groupe de 6 à 8 personnes et que vous voulez passer une belle soirée, je ne peux que vous conseiller la table du chef! Vous serez conquis! Le restaurant est également très beau, avec une vue sur les montagnes, un endroit parfait pour fêter une occasion spéciale.
Menu à l’aveugle de cinq services: 90,00 $
Menu à l’aveugle de cinq services avec accord vins et mets: 150,00 $
Réservations une semaine à l’avance. Informations ici.

Si vous allez au restaurant entre amis ou en couple, la carte est également très belle, vous ne pourrez pas être déçus!

Casino du Mont-Tremblant
Restaurant Altitude
Table du chef, brunchs, midi et soir

Bonne dégustation!

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