CUISINE | Mettre le canard du Lac Brome à nos menus!

C’est souvent un casse-tête de faire le repas des fêtes surtout quand il faut choisir entre tradition et nouveauté! Personnellement, je ne suis pas une grande fan de la dinde, je trouve ça souvent trop sec. Alors quand j’ai pu tester le canard du Lac Brome, je me suis dit que c’était une excellente idée!

Le canard du Lac Brome

Au Québec, nous avons la chance d’avoir de superbes beaux produits et le canard du Lac Brome fait partie de ceux là. Le canard du Lac Brome est élevé naturellement, sans antibiotiques, sans hormones et transformé ici.

L’entreprise, située dans les Cantons-de-l’-Est, a une boutique qui propose plus de 65 produits et un centre d’interprétation du canard. C’est 2 bonnes raisons d’y faire un arrêt lors de votre prochaine balade dans la région.

En attendant, c’est le temps de cuisiner cette belle viande et gâter vos invités!

Le canard, 2 recettes

Cette année, l’entreprise s’est associée à 2 chefs pour mettre en valeur leur canard : Helena Loureiro et Philippe Mollé.

Blanquette de canard et petits légumes

J’ai cuisiné la recette du chef français Philippe Mollé : la blanquette de canard et petits légumes. À base de poitrines de canard, cette recette est très facile à réaliser. La blanquette est une recette française très classique et pourtant, je n’en avais jamais cuisiné! J’ai beaucoup aimé que ce plat soit réalisé avec du canard, c’est la touche d’originalité parfaite pour réhausser ce classique. Rapide à préparer, avec des ingrédients simples, cette blanquette de canard est savoureuse. La viande est tendre et j’adore les légumes croquants.

C’est un plat idéal et convivial à partager. Que ça soit entre amis un soir de fête ou un midi en famille. Avec du riz, c’est une repas complet parfait! Et pour ce temps des fêtes, rien de mieux que de l’accompagner avec l’accord vin proposé par le chef : le Bourgogne Chardonnay le Duché de Moillard.

Recette Blanquette de canard et petits légumes
Philippe Mollé x Canard du Lac Brome
Accord vin : Bourgogne Chardonnay le Duché de Moillard

Carnard entier du Lac Brome farci aux figues et saucisses portugaises

La chef portugaise, Helena Loureiro propose une recette de canard entier. C’est la parfaite recette de festin de Noël! Je n’ai pas encore eu le temps de cuisiner cette recette mais le résultat est wouaw. Pour accompagner ce plat, le vin portugais Colossal Reserva 2015 est hautement recommandé! En plus, il coûte moins de 15$.

C’est le genre de recette que je n’ose pas faire. Mais avec les bonnes explications et un produit aussi beau que le canard entier du Lac Brome, je suis certaine que ça sera une belle réussite. À suivre! En attendant, retrouvez le lien de la recette ci-dessous :

Recette de canard entier, farce aux figues et saucisses portugaises
Helena Loureiro x Canard du Lac Brome
Accord vin : Colossal Reserva 2015

Mise à jour février 2020 :
J’ai fait la recette de canard entier. C’était hyper facile à faire et c’était vraiment bon 🙂

Bon appétit!

J’ai reçu la viande congelé et j’ai cuisiné la blanquette!