Tarte au homard et petits pois | RECETTE

C’est la saison du homard québécois et plus précisément du homard gaspésien! 

Les richesses gastronomiques sont nombreuses dans notre belle province. Le homard fait partie du patrimoine culinaire québécois depuis longtemps. Les gourmands et gourmets attendent la saison avec impatience chaque année. Je fais partie de ces personnes impatientes d’aller se délecter avec des homards d’ici.

Le homard gaspésien est de retour

Depuis 20 ans, le Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie (RPPSG) pratique une pêche durable et responsable. Cela se traduit par un contrôle du nombre de casiers, d’une écloserie pour bébés homards et une traçabilité remarquable. Toutes ces mesures assurent une qualité et une pérennité du homard gaspésien. On aime!

Les pêcheurs gaspésiens travaillent fort pour nous fournir les beaux homards. Il faut en profiter maintenant, la saison de pêche est courte!

Si j’aime manger le homard simplement avec du beurre ou de la mayonnaise, j’aime aussi beaucoup l’incorporer dans des recettes. J’en ai d’ailleurs partagé plusieurs : Salade fraîche au homard, fenouil et pomme verte, poke au homard, guédilles de homard ou risotto au homard. J’ai aussi cuisiné un beau plat de pâtes au homard, un délice. 

Mais c’est une recette de tarte au homard et aux petits pois que je partage cette année!

Tarte au homard et petits pois

Ingrédients pour une tarte de 20 à 23 cm de diamètre

• une pâte à tarte salée (pâte brisée, pâte toute prête ou faite maison)
• 150g de fromage à la crème
• 110g de petits pois surgelés, préalablement dégelés à température ambiante
• 1 oeuf
• la chair d’un homard
• sel, poivre
• herbes fraîches au goût (coriandre ou persil)

Instructions pour la tarte au homard

• préparer la pâte et la précuire selon la recette choisie (la mienne manque un peu de coloration!)
• dans un mélangeur, mixer le fromage à la crème avec l’oeuf, environ 100g de petits pois, un peu de coriandre ou persil (facultatif), un peu de sel et poivre.
• quand la pâte est cuite, sortir le plat du four. Parsemer le fond de tarte avec des morceaux de homard, puis ajouter la garniture de fromage à la crème.
• remettre au four, à 350°F pour une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
• sortir du four et laisser refroidir un peu avant de décorer la tarte.
• pour la déco : ajouter une pince ou le corps du homard, les petits pois restants et quelques herbes.

Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide. Vous pouvez ajuster les goûts en mettant des épices ou d’autres herbes. En tout cas, j’ai aimé le résultat de cette recette. Mon idée s’est transformée en gourmandise réussie!

Profitez de la saison du homard gaspésien!

J’ai reçu les homards mais les recettes sont personnelles.