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LIVRE | Incroyable Érable, incroyables recettes !

L’érable est, pour moi, synonyme de printemps : tsé la sortie cabane à sucre qui annonce la fin de l’hiver… mais en bonne gourmande et cuisinière que je suis, j’utilise souvent le sirop d’érable dans mes vinaigrettes ou dans mes desserts. Le livre Incroyable Érable m’a permis de cuisiner différemment cet or québécois!

Le livre Incroyable Érable

Ce superbe livre est sorti le 27 février, pendant la saison des sucres. Plus qu’un livre de recettes, c’est un livre hommage à l’érable, aux divers produits mais aussi aux producteurs de ce précieux liquide!

Le début du livre explique l’origine du sirop d’érable, sa production, les différences de catégories, etc. On y explique le travail des artisans acéricoles et il y a une présentation des 11 chefs qui ont collaboré à l’ouvrage.

Ce livre est, en effet, un recueil de plus de 50 recettes élaborées par des chefs d’ici. On retrouve, par exemple, les créations de Philipe Mollé, Arnaud Marchand, Hélèna Loureiro ou encore Raphaël Vézina.

Les recettes sont variées : entrées, plats ou desserts. Certaines sont très simples et d’autres plus élaborées tout en restant faciles à réaliser.

Incroyable Érable, mon avis

J’ai choisi ce livre pour mon défi culinaire de mars. J’ai fait plusieurs recettes salées et sucrées.

Les recettes sont bien expliquées avec des ingrédients parfois difficiles à trouver mais je pense qu’il est facile de les remplacer par un autre produit similaire. J’aime beaucoup la diversité des recettes autant dans la complexité que dans le choix des ingrédients.

Les galettes de volailles avec la sauce échalotes-érable étaient délicieuses et parfaites pour le souper et le lunch! Super facile à faire, c’est une recette que je vais refaire. La soupe de courge et bacon était super bonne aussi! 

J’ai également fait une version simplifiée de la salade de céleri rave et pommes vertes, super rafraîchissant, j’ai beaucoup aimé!

Version sucrée, j’ai fait les petits cakes à l’érable… tellement moelleux que je les ai vite dévorés! Même chose pour les carrés aux pacanes, addictifs!

Les photos sont très belles et j’adore avoir un bel éventail de recettes de chefs!

C’est un superbe livre à ajouter dans sa collection et une excellente idée cadeau!

Incroyable Érable
Editions de Mortagne
29,95 $

J’ai reçu ce livre lors du repas de lancement pendant lequel nous avons pu déguster des recettes du livre.