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GASTRONOMIE | Faire ses pâtes fraiches soi-même avec Parler la bouche pleine

Il y a quelques semaines, j’ai offert à moi et mon chum un atelier pour apprendre à cuisiner des pâtes fraiches nous-mêmes. Cet atelier était donné par Parler la bouche pleine, un projet collaboratif dont j’adore la mission. Le but est de nous rapprocher de notre nourriture et de tous les intervenants qui apportent la nourriture à notre table.

Atelier de pâtes fraiches Parler la bouche pleine | Montreal Addicts

Dans cet atelier, présenté le soir là par Rachel, on pouvait par exemple découvrir la farine La Milanaise, une meulerie pionnière dans la farine bio. Le chef Federico Ghergo, originaire de Rome, nous a ensuite partagé tous ses conseils pour que l’on puisse faire nos propres pâtes en quelques coups de rouleau à pâtisserie, de fourchette ou de couteau. Finalement, c’est vraiment simple!

Nous avons tout d’abord préparé notre pâte avec la farine de semoule de blé dur jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. On l’a ensuite laissée monter, ce qui était le moment parfait pour ouvrir notre bouteille. C’était un atelier « apportez votre vin » et j’adore ce concept! Cuisiner des pâtes avec un verre de vin blanc à la main, c’est le bonheur non? Le chef en a aussi profité pour nous faire découvrir une des sauces qui accompagnera nos pâtes: une sauce amatriciana (pancetta, oignon, ail et basilic) qui sera absolument sublime à la fin de la soirée.

Atelier de pâtes fraiches Parler la bouche pleine | Montreal Addicts

Le repos a été de courte durée, nous avons ensuite reçu nos instructions afin de créer nos pâtes: orecchiette, cavatelli, fusilli, farfalle, tagliatelle… certaines sont définitivement plus faciles que d’autres! Au final, on a une belle quantité de pâtes que l’on peut cuire en totalité ou en partie le soir là (je ne vous dis pas ce que j’ai choisi comme option…).

Enfin, l’étape finale de notre préparation a été d’observer le chef Federico préparer une sauce beurre et sauge à la perfection. En gros, il faut beaucoup de beurre et de la sauge. Et beaucoup de beurre. Voilà! C’est le moment de nous récompenser de nos efforts en dégustant ces jolies merveilles. Pourquoi ne pas en profiter pour remplir à nouveau son verre?

Atelier de pâtes fraiches Parler la bouche pleine | Montreal Addicts

J’ai passé une excellente soirée, Rachel était à nos petits soins tout au long de l’atelier. Je vous encourage à surveiller les prochains événements de Parler la bouche pleine, que ce soient ateliers, conférences ou soirées de réseautage. C’est toujours une bonne idée de partir à la rencontre de ces gens qui ont à coeur le développement d’un système alimentaire local et éthique.

Visitez le site de Parler la bouche pleine pour être au courant du prochain atelier pour apprendre à faire des pâtes fraiches!

Atelier de pâtes fraiches Parler la bouche pleine | Montreal Addicts

Atelier de pâtes fraiches Parler la bouche pleine | Montreal Addicts

Atelier de pâtes fraiches Parler la bouche pleine | Montreal Addicts

Atelier de pâtes fraiches Parler la bouche pleine | Montreal Addicts