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Cuisine | Tarte aux pommes à ma façon

Classique mais toujours gagnante, la tarte aux pommes est un dessert que j’apprécie beaucoup !

J’aime cuisiner de nouvelles recettes, mais il faut bien écouler les quelques kilos de pommes ramenés de mon escapade en train ! Je vous propose une recette de tarte toute simple, mais très savoureuse !

Tarte aux pommes à ma façon

Tarte aux pommes à ma façon | Crédits photo : Anne MA©

Pour la pâte :
– 100g de beurre
– 1 petit verre d’eau (soit environ 20cl)
– 2 petits verres de farine (soit environ 240 g)

Pour la garniture :
– 1kg de pommes
– 100 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de cannelle
– un peu d’amande en poudre (facultatif)

Préparation :

Pour préparer la pâte, je vous dévoile ma recette secrète (savourez votre chance…) Elle est ultra facile et rapide à faire !

Faire fondre le beurre dans l’eau, dans une petite casserole.
Une fois le beurre fondu, hors du feu, ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une grosse boule de pâte. Emballer dans du film alimentaire et mettre au congélateur le temps de préparer la compote.

Cette base de pâte peut ensuite être bonifiée !… des herbes ou épices pour des versions salées, ou comme moi, un peu de cassonade pour une version sucrée !

Pour la compote :
Couper en petits cubes 600 g. de pommes. Dans une grande casserole, faire cuire doucement les pommes avec la cannelle et les sucres, et un verre d’eau. Faire mijoter jusqu’à obtention d’une compote “grossière”. (Je préfère quand la compote n’est pas trop lisse, avec encore des petits morceaux de fruits).

Couper le reste des pommes en grosses lamelles.

Assembler la tarte :
Sortir la pâte du congélateur et l’étaler sur du papier parchemin. Il faut essayer de la faire ronde, mais si les bords ne sont pas réguliers, c’est parfait !

Vous pouvez étaler un peu de poudre d’amande, elle va absorber le jus qui reste dans les pommes et éviter de ramollir la pâte ! Étaler la compote au centre de la pâte en laissant de la marge sur les bords. Répartir les lamelles de pommes sur la compote.

Saupoudrer d’un peu d’amande en poudre et de sucre blanc.
Rabattre les bords de la pâte sur les pommes en formant des plis pour que la pâte tienne bien !
Mettre un peu de sucre sur la pâte pour faire un peu caraméliser au four !

Au four !
Faire cuire au four préchauffé à 350°F puis au bout de 15/20 min, augmenter à 400°F pour faire dorer la pâte.
C’est difficile de donner un temps précis de cuisson, tant les fours sont différents ici ! Mais la tarte est cuite quand la pâte est bien dorée.

Et voilà !

Le + dur dans toute cette histoire ?… attendre qu’elle refroidisse pour y goûter ! Bon appétit !



  • Mercii je crois que je vais faire cette recette ce week end , depuis le temps que j’ai envie d’une tarte aux pommes :)

    • Anne

      Je pense que je vais en refaire aussi !

  • Nath

    Comme toujours, tes recettes me font saliver Anne !

  • élisa

    Merci Anne! même une cuisinière novice comme moi a réussi! Trop bonne !!!!!!!!!! hummmmmm

    • Anne

      Yeah ! Contente que cette recette t’ait plu !